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Tajines

Tajine de légumes au couscous

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • Oignon
  • 120 g
  • Gousse d’ail
  • 1
  • Ras the hanout
  • 10 g
  • Courgettes
  • 250 g
  • Tomate hachée naturelle
  • 200 g
  • Eau
  • 50 ml
  • Cumin moulu
  • 5 g
  • Coriandre moulue
  • 10 g
  • Cannelle moulue
  • 2 g
  • Couscous
  • 100 g
  • Bouillon de légumes
  • Raisins secs du sultan
  • 15 g
  • Noix de cajou
  • 15 g
  • Beurre
  • 10
  • Huile d’olive vierge extra
  • Sel

Comment faire des tajines de légumes avec du couscous ?

Eplucher et hacher finement la gousse d’ail. Faire de même avec l’oignon, en le coupant en fine julienne. Chauffer l’huile dans une poêle à frire et pocher les deux à feu doux. Quand l’oignon est transparent, ajoutez les ras du hanout et mélangez. Pochamos quelques minutes de plus.

Pendant ce temps, laver les courgettes et les couper en dés. L’ajouter dans la poêle avec la tomate écrasée et l’eau. Assaisonner, couvrir et laisser cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les courgettes soient légèrement tendres et al dente. Retirer et réserver.

Préparer le couscous en rôtissant les épices dans une cocotte pendant une minute, de cette façon elles dégagent leur odeur et leur saveur est renforcée. Placer le couscous dans une cruche graduée pour calculer la quantité de bouillon nécessaire, qui sera du même volume. Ajouter le bouillon dans la casserole, porter à ébullition et ajouter le couscous. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.

Hacher les noix de cajou avec les mains et hacher finement les raisins secs avec un couteau tranchant. Les ajouter au couscous avec le beurre et remuer à l’aide de la pointe d’une fourchette pour détacher les grains. Servir avec les légumes au ras du plat, saupoudrés d’amandes effilées grillées (facultatif).

Avec quoi accompagner le tajine de légumes rincer le hanout avec du couscous.

Voyager à travers la cuisine est possible avec des recettes comme ce tajine de légumes et le couscous. Une combinaison délicieuse et aromatique de saveurs et de textures qui sont parfaites pour un repas rapide. Un plat plein d’éléments nutritifs et très sain pour que vous puissiez prendre soin de vous.