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Tajines

Tajine de poulet

Tajine de poulet, un plat marocain exquis

Le tajine est un récipient typique de la cuisine marocaine dans lequel les aliments sont cuits à la vapeur, ce qui les empêche de sécher. Il s’agit d’une cocotte traditionnelle en faïence qui, en fait, donne son nom à la recette, tajine. Il s’agit d’un récipient avec très peu de fond et un couvercle conique qui vous permet de maintenir la température très bien, à la fois pendant et après la cuisson. Le tajine de poulet est l’une des recettes marocaines les plus typiques. C’est aussi délicieux et très facile à faire ! Si vous voulez en savoir plus, cliquez sur ce lien : Tajine

Le tajine est un plat originaire du Maghreb. C’est le plat traditionnel du Maroc. On compte une multitude de variétés de tajines. On peut citer par exemple, le tajine au poulet. C’est une recette très délicieuse et riche en saveurs. La préparation du tajine de poulet n’est pas difficile, même les novices peuvent le faire. Aussi, il ne prend pas trop de temps.

Ingrédients:

  • Légumes au goût : 1 poireau, 1 gros oignon, 2 carottes, 1 courgette, 2 tomates, 2 poivrons verts, etc.
  • 2 verres de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à café de ras al hanut
  • Huile d’olive vierge extra
  • Sel

Préparation:

  1. Lavez, épluchez et coupez tous les légumes en petits morceaux et essayez d’avoir plus ou moins la même taille.
  2. Préparer le poulet en carrés.
  3. Ajouter l’huile d’olive dans le tajine et, lorsqu’il est chaud, ajouter les légumes et les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter ensuite le poulet et, quand il commence à dorer, ajouter les épices.
  4. Bien mélanger pour que les ingrédients soient bien imprégnés d’épices.
  5. Ajouter le bouillon de poulet de façon à ce que tous les ingrédients soient couverts.
  6. Couvrir le tajine, baisser le feu et laisser cuire une demi-heure.

Tu as ton tajine de poulet !

Ingrédients pour 4 personnes :

Avec un budget moyen, on peut préparer du tajine de poulet. En effet, les ingrédients pour la préparation de cette recette ne sont pas trop coûteux. Voici la liste des ingrédients à avoir pour préparer du tajine de poulet :

  • 1/2 verre d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de cumin
  • Sel
  • 1/2 poulet
  • 1 poivron vert
  • 3 pommes de terre moyenne
  • Poivre
  • 2 cuillères à café de piment doux
  • 6 pruneaux séchés
  • 1 tomate
  • 3 carottes moyennes
  • 1 oignon

Phases techniques de préparation:

Verser l’huile d’olive dans une poêle bien grande. Découper les oignons en lamelles ainsi que tous les autres condiments. Ajouter au contenu de la poêle le cumin, le piment doux et assaisonner avec du sel et du poivre.

Couper le ½ poulet en plusieurs gros morceaux. Puis, il faut les ajouter au contenu de la poêle. Faire revenir durant 20 minutes. Mettre un peu d’eau dans la poêle. Le poulet doit être un peu cuit.

Peler les carottes. Puis, il faut les couper en tranches. Il faut les incorporer sur le poulet. Laisser mijoter à feu doux durant au moins 10 minutes.

Peler les pommes de terre. Couper les et réserver. Couper les poivrons en lamelles et les mettre ainsi que les pommes de terre sur le poulet.

Attendez au moins 10 minutes avant d’incorporer les tomates coupées. Evitez absolument de remuer. Assaisonner avec du sel et du poivre. Incorporer les pruneaux et couvrir pendant 10 minutes.

Notes et conseils

Le tajine de poulet peut être fait avec beaucoup d’ingrédients et d’épices, alors n’hésitez pas à l’assaisonner à votre goût. Le plus courant dans la cuisine marocaine est le mélange d’épices connu sous le nom de ras al hanut, mais vous pouvez également ajouter la coriandre, le persil, le gingembre frais, etc.

Vous pouvez également assaisonner les ingrédients avec un peu de jus de citron, ou même ajouter des aliments comme du miel, des noix, des fruits secs comme des dattes ou des prunes, etc. En fait, le tajine de poulet aux prunes est l’une des versions les plus typiques et l’une de celles qui offre un intéressant contraste de saveurs entre sucré et salé.

Mais vous n’avez pas seulement besoin de vous limiter au tajine de poulet, car ce plat peut aussi être préparé avec d’autres types de viande, comme l’agneau, et même avec du poisson ; le thon ou les sardines sont les options les plus courantes. Aussi, si vous accompagnez un tajine avec un peu de couscous, vous aurez un plat très maghrébin !

Et si vous n’avez pas de tajine marocain ? Ne vous inquiétez pas, vous pouvez utiliser un wok ou un pot en terre cuite et le couvrir à la fin (bien que vous aurez probablement besoin de plus de liquide pour couvrir tous les ingrédients). Vous avez déjà entendu parler du tajine, avez-vous déjà essayé le tajine de poulet ? Si ce n’est pas le cas, vous savez maintenant comment préparer cette recette délicieuse et juteuse. Choisissez les légumes que vous préférez, un bon compagnon pour lui donner une touche sucrée (comme les prunes) et un bon poulet, voulez-vous l’essayer ?