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Tajines

Tajine de Boeuf

Une variante du fameux plat marocain.

Ingrédients pour 4 :
– 1 kg de bœuf
– 3 oignons
– 2 gousses d’ail
– 3 tomates
– 3 carottes
– 3 courgettes
– Cannelle
– Gingembre
– Safran
– 3 cs de sucre semoule
– Huile d’olive
– Sel et poivre

1. Découpez la viande en gros morceaux. Épluchez et coupez les courgettes et carottes en dés.

2. Dans une cocotte ou un tajine, faites revenir la viande dans de l’huile d’olive. Ajoutez les carottes, les courgettes, les épices (1 cuillère de chaque) et l’ail écrasé.

3. Faites dorer à feu vif. Assaisonnez et ajoutez de l’eau de façon à recouvrir le tout. Faites mijoter à feu doux et sans remuer pendant environ 1 heure.

4. Pendant ce temps, coupez les tomates et les oignons. Au bout d’une heure, ajoutez dans le tajine, saupoudrez de sucre et faites cuire encore 1 heure au four à 180°c.

Astuce : servez le tajine avec de la semoule.