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Tajines

Tajine aux pois chiches

Aujourd’hui, nous vous montrons la recette d’un tajine de pois chiches et de légumes, assaisonné d’un mélange d’épices arabes, qui évoque les arômes du désert. Nous espérons qu’il vous plaira !

INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes

  • 150 gr de pois chiches (trempés 24 heures)
  • 3 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • ¼ poivron rouge
  • ¼ poivron vert
  • 3 petites pommes de terre
  • 1 navet
  • ¼ courgettes coupées en gros morceaux
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 morceau d’algue Kombu (préalablement trempée)
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1 cuillère à café de Ras al hanut (mélange d’épices arabes)
  • Huile d’olive vierge
  • Sel

INSTRUCTIONS

  1. Chauffer le tajine avec un filet d’huile.
  2. Faire revenir l’ail coupé en fines tranches avec les feuilles de laurier.
  3. Ensuite, faire revenir l’oignon, le couper en petits dés pendant environ 5 min, ajouter le paprika et continuer à remuer pendant 2 minutes, en prenant soin de ne pas brûler le paprika.
  4. Ajouter les poivrons verts et rouges, coupés en petits carrés, la carotte et le navet coupés en segments et les pommes de terre entières, et ajouter le sel. Remuer pour bien mélanger.
  5. Ajouter les pois chiches égouttés et couvrir d’eau à 2 cm au-dessus des ingrédients. Saupoudrer de Ras al hanut et remuer.
  6. Couvrir le tajine et remplir la cavité supérieure avec de l’eau (joint vapeur). Porter à ébullition à feu moyen et quand il commence à bouillir à feu moyen/doux et cuire pendant 1 heure.
  7. Ouvrir avec précaution pour ne pas brûler à la vapeur et vérifier si les pois chiches sont tendres. Si vous avez besoin de plus d’eau, ajoutez-les toujours chaudes et laissez-les continuer la cuisson. Essayez comment il est salé et ajoutez-le si nécessaire.
  8. Dans cette dernière partie de la cuisson, les pois chiches sont déjà tendres. Déposer les pommes de terre et les courgettes sur les pois chiches et laisser cuire encore 30 minutes environ.