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Tajines

Tajine à la citrouille, au chou et aux champignons

C’est un tajín végétarien avec très peu de calories et une grande teneur en fibres, mais en plus les champignons ajoutent les protéines et la touche sucrée que j’aime par contre, on le donne avec les abricots. La vérité est que le tajín est un moyen très simple de préparer des ragoûts de légumes savoureux et la meilleure chose est que vous pouvez faire autant de variations que vous voulez. Pour 2-4, selon la façon dont “vous mangez” ils sont 😉

  • 1/2 chou frisé ou chou frisé
  • 200 g de citrouille
  • 1 oignon
  • 200 g de champignons
  • 1 poignée d’abricots
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
  • Épices pour tajin. J’ai utilisé : 1 cuillère à soupe de ras al hanut
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • une pincée de cannelle en poudre, quelques gouttes de citron, poivre noir
  • sel et
  • 1/2 cuillère à café de harissa (pâte piquante).
  • Option : olives et pignons de pin. Aujourd’hui, je n’ai eu ni l’un ni l’autre.
  • 1/2 citron
  • Huile d’olive
  • Eau

La préparation :

Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans le tajín et y faire revenir l’ail haché et le gingembre à feu moyen-vif.

  1. Après quelques minutes, nous obtiendrons l’arôme. Baisser le feu à moyen-doux et ajouter l’oignon coupé en julienne, il n’a pas besoin d’être très fin. Retourner et ajouter les champignons coupés en quartiers. Remuez plusieurs fois.
  2. Ensuite nous répartirons sur les champignons les filets de citrouille, tous plus ou moins de la même épaisseur pour qu’ils cuisent au même rythme.
  3. Dissoudre et mélanger les épices (dans la poudre plus l’harissa et le citron) dans un verre d’eau chaude et d’eau jusqu’à ce que la moitié du verre soit utilisée.
  4. Couper le chou en 5-6 quartiers. Si les feuilles à l’extérieur sont des feuillus, enlevez-les.
  5. Placez les quartiers sur la citrouille, centrés, et arrosez avec le reste de l’eau et les épices.
  6. C’est le moment de saupoudrer les abricots (et les olives si on veut). Décorer de tranches de citron.
  7. Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que tous les ingrédients soient tendres à notre goût. Les escalopes de légumes cuisent rapidement, mais nous aurons environ 30 min. il faut vérifier à mi-cuisson si elles manquent d’eau ou si elles ont cuit plus vite.

Bon appétit !