Skip to content
Tajines

Tajin d’agneau avec pommes et olives

INGRÉDIENTS DE BASE

  • 4 Pommes de terre
  • 1,5 kg d’épaule d’agneau
  • Huile d’olive vierge
  • Sel
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 8 brins de safran
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 citron en conserve
  • 1 citron (pour le jus)
  • 15 olives en conserve
  • 1 botte de persil
  • 1 botte de coriandre

PRÉPARATION DE RECETTES

Au chapitre 6 du programme de cuisine marocaine, la cuisinière Najat Kaanache prépare une recette pour le Tajin Dial Khuruf (Tajin Dial Khuruf). Lorsqu’un tajin est préparé, les aliments sont frits puis cuits à l’étuvée à feu très doux.

Tout d’abord, nous pelons et coupons 4 pommes de terre et coupons 1,5 kg d’épaule d’agneau.

Mettez de l’huile d’olive vierge et du sel dans le tajín. Assaisonner les morceaux d’épaule d’agneau avec du sel, 1 cuillère à café de paprika doux, 1 cuillère à café de cumin et 1 cuillère à café de gingembre en poudre. Ajoutez-le au tajín pour le faire dorer.

Dans une casserole avec de l’eau sur le feu, faire tremper 8 brins de safran. Hacher également 1 oignon et 2 gousses d’ail pelées et coupées en lanières 1 citron en conserve.

Ajouter au tajín le safran dilué dans l’eau chaude, les 4 pommes de terre hachées, l’oignon et les gousses d’ail hachées, le jus d’un citron et 3 lamelles du citron confit.

Arroser le tajín d’un filet d’huile d’olive et ajouter 15 olives en conserve, 1 botte de persil et 1 botte de coriandre. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 1 heure.

Servez notre tajín d’agneau avec un peu de persil. Arroser d’huile d’olive et arroser de paprika au goût.