Tajine de viande aux carottes

Tajine de viande aux carottes

  • Origine de la recette : Cuisine Marocaine
  • Nombre de personnes : 4 Pers.
  • Temps de préparation : 0 h 15 min
  • Temps de cuisson : 0 h 45 min
  • Difficulté : facile
  • Prix : raisonnable

Ingrédients pour la tajine

  • 1kg 1/2 de jarret de veau
  • 2kg de carottes
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 c. à café de gingembre
  • 1 soupçon de safran
  • 2 c. à café de de sel
  • la peau d’un citron confit
  • 1 poignée d’olives
  • 3 c. à soupe de persil hachée très fins et d’huile

Préparation

Coupez vos carottes en batonnets de 4 à 5 cm de long.
Ajoutez la viande à une cocotte avec l’huile, le gingembre, l’ail, le sel et le safran.
Couvrir le tout d’eau puis laissez cuir le tout une demi heure.
Ajoutez les carottes, salez, persillez, couvrir et laissez cuire 15 à 20 min supplémentaire.
En fin cuisson, ajoutez la peau de citron confit, un filet de jus de citron et les olives. Laissez cuire jusqu’à réduction de la sauce.
Placer le tout dans un plat.

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