Tajine de poisson aux olives

Tajine de poisson aux olives

  • Origine de la recette : Cuisine Marocaine
  • Nombre de personnes : 4 Pers.
  • Temps de préparation : 0 h 60 min
  • Temps de cuisson : 0 h 60 min
  • Difficulté : facile
  • Prix : raisonnable

Ingrédients pour la tajine

  • 4 darnes de mérou ou de cabillaud (ou 4 pavés de dos de cabillaud ou de saumon)
  • 300 g de petits champignons de Paris en boite ou 500 g de champignons frais
  • 5 à 6 gousses d’ail
  • 2 gros poivrons rouges coupés en morceaux
  • 200 g d’olives dénoyautées ou d’olives roses à tajine
  • 1 bouquet de coriandre et 1/2 bouquet de persil
  • 2 c. à café de paprika ou de piment moulu
  • 1 c. à café de harissa ou de piment d’espelette
  • 1 petit citron confit coupé en morceaux
  • 5 à 10 cl d’huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation

Faire bouillir les olives 5 minutes dans de l’eau pour supprimer leur amertume , égoutter et réserver. (attention à ne pas utiliser d’olives trop amères si vous n’aimez pas)
Faire revenir dans 1/4 de verre d’huile d’olive l’ail et les poivrons coupés en petits morceaux pendant 10 minutes puis y ajouter les champignons (si vous utilisez des champignons frais, laissez revenir jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée) et enfin les olives, le citron et le paprika
Ajouter ensuite le poisson ainsi que la coriandre finement ciselée, saler et poivrer, couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 40 minutes suivant le poisson utilisé.
Vous pouvez bien sûr mettre plus d’huile le poisson n’en sera que meilleur !

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